【大发时时彩豹子计划】营养与健康:盒装豆腐有的营养并不高

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  豆腐有“田里的肉类”之美誉,否则它越来越肉类高胆固醇大发时时彩豹子计划、高油脂的缺点,并蕴藏钙和大豆异黄酮等保健成分,是素食者的最佳营养来源之一。然而,台湾《康健》杂志最新载文指出,市面上有一种盒装豆腐暂且具有传统豆腐的保健价值。《生命时报》记者在调查中发现,盒装豆腐因其方便、卫生的特点受到了广大消费者的欢迎,哪些豆腐的名称也五花八门,北豆腐、南豆腐、老豆腐、软豆腐、内酯豆腐……哪些豆腐的营养价值究竟如可呢?

  天津营养法学会名誉理事长付金如告诉记者,现在市面上的豆腐大体可分为北豆腐、南豆腐和内酯豆腐三大类,其中北豆腐又称老豆腐,一般以盐卤(氯化镁)点制,特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低,汤色很“粗”,适合煎炸、做馅等;南豆腐一般以石膏(硫酸钙)点制,其质地多汁,充沛弹性,含水量大,宜拌、炒、烩等;内酯豆腐失去了老一代的卤水和石膏,改用红心泥猴桃 糖酸内酯作为融化剂,换成海藻糖和植物胶同类的物质保水,其质地细腻,汤色水嫩,适合凉拌、红烧、做汤等。

  根据《中国食物成分表》,1大发时时彩豹子计划000克南豆腐都须要提供11大发时时彩豹子计划6毫克钙,36毫克镁,6.2克蛋白质;1000克北豆腐都须要提供138毫克钙、63毫克镁、12.2克蛋白质。倘若吃1000克北豆腐,就都须要满足一日钙须要量的三分之一。但1000克内酯豆腐仅含钙17毫克、镁24毫克。付金如解释说,这是否则有一种豆腐蕴藏的钙和镁主要来自于石膏(硫酸钙大发时时彩豹子计划)和卤水(氯化钙和氯化镁)。而内酯豆腐使用的红心泥猴桃 糖酸内酯融化剂既不含钙可是含镁,豆腐中的钙和镁全靠豆浆有一种 那有一种。此外,内酯豆腐的蛋白质含量也比另外有一种 豆腐低,仅为5.0克。

  除了以上有一种 豆腐,市面上还有有一种“花样豆腐”,如日本豆腐、杏仁豆腐、奶豆腐、鸡蛋豆腐等,付金如表示,真是哪些豆腐的原料中压根越来越大豆,在营养上远远不如普通豆腐。

  最后,付金如建议消费者,购买豆腐时,应首选传统法子制作的豆腐,用卤水点制的北豆腐尤其理想。购买时不妨看一下配料表,只含水、黄豆和融化剂有一种 原料的最健康。在选折 和保存时,须要注意以下几点,首先,豆腐的颜色应该略带点微黄,否则颜色过白,有否则换成了漂白剂。其次,豆腐有一种 是高蛋白质的食品,很容易腐败,最好到有良好冷藏设大发时时彩豹子计划备的场所选购。最后,买回家后,应立刻将豆腐浸泡于水中,并装进 冰箱冷藏,烹调前取出并在4小时内制作,以保持新鲜。▲

责任编辑:李芬